天冷了给家人做的几道家常菜，解馋下饭，营养丰富，做饭不够吃

天冷了给家人做的几道家常菜，解馋下饭，营养丰富，做饭不够吃！

水煮肉片

食材：瘦肉200克、菜籽油适量、豆芽一小把、盐适量、胡椒适量、干辣椒花椒各一小把、小米辣、长线椒适量、葱姜蒜适量、料酒2瓷勺、淀粉2瓷勺、豆瓣酱2瓷勺

做法：

1、所有的肉切成薄皮，在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。

2、烧一锅水，放少许盐，放少许菜籽油，将豆芽放入烧开的水中，焯烫断生即可，将焯烫好的豆芽，放入一个碗底铺好备用。

3、将腌制好的肉，放入水中；锅四周开始冒泡、水开始沸腾前，即可捞出。捞出的肉，放入铺好豆芽的碗中。

4、将小米辣、长线椒切圈、葱姜蒜切碎备用。

5、锅中放入适量的菜籽油，放入葱姜蒜，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒至油煸炒红色后，放入一碗水，大火熬煮约7分钟。

6、熬煮后，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中，将干辣椒切段，和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上；小米椒、长线椒也放上去。

7、另起锅烧油，至油微微冒烟，将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。

鱼香肉丝

材料：

猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量、葱、姜、蒜各适量、盐、料酒、生粉一小勺、两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺

做法：

1、肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

2、水发木耳、青椒切丝

3、葱、姜、蒜切好备用

4、调好调味汁（两大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺）

5、炒锅里把油烧热后，加入肉丝滑炒

6、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀

7、再倒入青椒和木耳，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了

青椒土豆片

【准备材料】土豆、大蒜、生抽、盐

【具体做法】

1.准备好原料。

2.土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。

3.锅中放油，爆香蒜片。

4.倒入土豆片翻炒。

5.加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。

6.倒入青椒翻炒。

7.加些盐提味即可出锅。

红烧羊肉

食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。

做法：

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

5.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

6.炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

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